発行日： 1993/02　出版：農山漁村文化協会 本全集（各県版＋索引巻、全50巻）は、全国300地点、5000人の話者から「聞き書き」してできあがった世界最大の食文化データベース（収録料理数5万2000点）。 第1刷（初版）、50巻全て揃っています。 帯が無いもの4冊、帯の破れがあるもの2冊ありました。扉付の本棚に大切に保管していた為日焼けはありませんが、本の天（あたま）に多少汚れがあるものがありました（写真7、8枚目参照）。その他は綺麗な状態ですが長期保管の為気になる方はご遠慮ください。 話者は、昭和初期（1930年頃）、川も海も空気もきれいだった時代に、農村や都会で台所をあずかり、一家のいのちをはぐくんでいた女性たち。聞き書きで、各県の風土と暮らしから生まれた食生活の英知、消え去ろうとする日本の食の源を記録し、各地域の固有の食文化を集大成する貴重な記録です。 （看護師救荒食、病人食、妊婦食、通過儀礼の食、冠婚葬祭の食事等）